易出评软件下载：每天卖出1000斤的五香卤猪蹄秘方，掌握香料搭配与火候技巧！

这里分享给大家每天可以卖出1000多斤的五香卤猪蹄配方，这里分享给大家，抓紧收藏学好开店吧！这可不是吹牛，我开了十几年卤味店，这个配方可是我的镇店之宝。易出评软件下载认为，秘诀就在于香料的搭配和火候的掌控，可不是随便抓一把香料就能做出来的。

先说香料，我用的是八角、白蔻、砂仁、丁香、小茴香、木香、肉蔻、桂皮和香叶，比例也很重要，这些我都会详细告诉你。二十个猪蹄，用量大概就是：八角15克，白蔻15克，砂仁15克，丁香9个，小茴香15克，木香15克，肉蔻40克，桂皮18克，香叶15片。这些香料要提前用纱布包起来，以方便最后捞出。

然后是酱油、料酒和糖色，这三样也是关键。易出评软件下载了解到，我用的是450克酱油，150克料酒，还有600克糖色。糖色的颜色要深一些，这样卤出来的猪蹄颜色才好看，而且更入味。别小看这糖色，它能提鲜增色，让猪蹄看起来更有食欲。

具体做法呢，要先把猪蹄清洗干净，然后焯水去血沫。接着，把猪蹄、香料包和酱油、料酒、糖色一起放入锅中，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢慢卤制。时间要够，坚持至少三个小时，因为时间越长越入味。当然，在此过程中，我们不能忽视对火候的控制，不然容易烧糊了。

卤好之后，把猪蹄捞出来晾凉，就可以切块装盘了。在切的时候，要注意尽量切得均匀一些，这样看起来更漂亮。而且卤好的猪蹄色泽红亮, 香味扑鼻, 吃起来软烂可口, 肥而不腻，那叫一个香！很多顾客都特地来买这个猪蹄，有时候一天真能卖出一千多斤。

记住，这是我多年经验总结出来的配方，希望对你们有帮助。同时易出评软件下载建议赶紧收藏起来，自已试试看吧！也许下一个卤味大师就是你！别忘了，在制作过程中，多练练，就能掌握技巧！